ＳＴＶ札幌テレビ

今、露地物アスパラの収穫がピークを迎えています。今回は札幌市北区にあるアスパラ畑にお邪魔して、収穫の様子をお伝えしました。また、農家の方に自宅で簡単にできるアスパラレシピを教えていただきました。

【住所】札幌市北区篠路町拓北243-2

サッカーコート約2面分という広大な畑でアスパラを育てていて、今の時期は1日2回、140キロものアスパラを収穫しています。24センチ以上あるかを基準に、隣のアスパラを傷をつけないよう、慎重に1本1本手作業での収穫です。

もう1種、パープルアスパラガスも栽培しています。皮にポリフェノールの一種であるアントシアニン系の色素の成分が含まれているため鮮やかな紫色で、グリーンより甘みが強く、柔らかいのが特徴です。パープルアスパラは火を通すと緑色に色が変わる、ちょっと面白いアスパラです。

【住所】札幌市北区篠路町拓北243-2
【電話番号】011-773-5519
【営業時間】9:00〜17:00

畑から車で1分の所に直売所があり、アスパラなど農場でとれたばかりの新鮮な野菜を安く買うことができます。野菜だけじゃなく苗も取り扱っています。ナスや玉ねぎ、キャベツなどの苗があり、一番人気はトマトの苗です。育てやすいので人気を集めています。

アスパラは直売所の中にあります。極太サイズのアスパラや、ちょっと曲がってしまったけど味は変わらない「訳ありアスパラ」などがずらりと並んでいます。

アスパラはネットでも販売しています。詳しくは公式ホームページをご覧ください。
【とれた小屋 ふじい農場】http://toreta-fujii.com/

オススメの食べ方を教えていただきました。一番のオススメは「天ぷら」です。2〜3分ほどでサッと揚げるのがポイントです。揚げすぎると柔らかくなり、アスパラのシャキシャキ感が味わえなくなってしまうので短めに揚げます。

「アスパラの漬物」のレシピを教えていただきました。
＜材料＞
アスパラの茎400g、白だし20ml、砂糖小さじ2杯、ごま油小さじ2杯

＜つくりかた＞
(1)アスパラの茎の皮をむき、3〜4分茹でた後、氷水にさっとつけ、アスパラを冷やします。
(2)アスパラをジップロックに入れ、白だしをアスパラが浸るまで入れます。
(3)さらに砂糖、ごま油を入れて軽く揉みこんだ後、冷蔵庫で4時間寝かせて完成です。