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M「宇宙の彼方へ/ボストン」

北海道で頑張る「ひと」にスポットライトを当て、全力応援しています！

今回は札幌から長沼町に移住して薪窯パンのお店をオープンされた「いしかわぱんの石川尚弥さん」

8月28日にお店をオープン。
素朴な食事パン「カンパーニュ」をメインに作っているパン屋さんで、名物は重さが2kgある「カンパーニュ」
カンパーニュは天然酵母、粉から発酵させる酵母を使っているので酸味がありずっしりと重たいパンです。
毎日少しずつ食べることで、作ったその日より次の日の方が味わい深くなって美味しくなります。
小麦粉は北海道産を使っています。

石川さんはパンを焼くために薪窯も手作りしました。
もともとパン屋さんをやっていましたが、他にもパソコン系の設計の仕事や料理人として働いた経験も。
昔からパンが好きだったことと、先輩が独立して薪窯でパンを焼いたのを食べてとても美味しく感動。
自分もやってみたいと思っていたそうです。
薪窯を作る知識はなかったので、他の人のインスタグラムなどを見て参考にしながら、
設計の仕事もやっていたので図面を作って大工さんとも相談し先輩に話を聞いて作ったそうです。

お店をオープンさせるにあたって中古物件を探していましたが、
薪窯は煙が凄いのでいろいろと探していたところ、長沼に空いていた土地があり
場所的にも気候的にもいいと思って今の場所に。

薪窯のパンは温度調節が難しいですが、薪窯で焼くと食べた時の美味しさが普通に焼くのとは格別に違います。
薪窯は水分がとばなくて中はしっとり、外はパリパリ！

石川さんは「素朴な食べ物としてカンパーニュの美味しさを知ってうのが今後の目標！
いつかイベントもやっていきたい。地域の方と協力して地産地消、フードロスにも取り組み、作ったパンはあまらせないで売り切りたい」
とお話してくれました。

「いしかわぱん」について詳しくはホームページやInstagramをチェックしてみて下さい！

【いしかわぱん】
長沼町東4線北4番地

今週のテーマは、「これって私だけですか？」
皆さん「共感を得られたいなぁ」という経験、ありませか？
趣味趣向や流行など、どうやらわたしは少数派だと気がついた話、
他人から驚かれた話など「これって私だけ？エピソード」お待ちしています！

●小学校のにおいがが大好きです。
子供たちが小学校から帰ってくると、特に体育の授業が有った時の運動用のマットや跳び箱のにおいがします。
この独特なにおいが懐かしいんです。
汗のにおいか埃のにおいか良く分かりませんが、
決していいにおいでは無いと思いますが、懐かしく思います。
決して嫌なにいでは有りませんねぇ。想い出のにおいです。

●アイスホッケーを見るのが好きで、先日も苫小牧に行って観てきました。
本当はコクドのファンですがのちの西部プリンスラビッツが廃部になっても
アイスホッケーを観ることはやめられません。これって私だけかもね。

メール：asamimi＠stv.jp　FAX:011-202-7290
ハガキ・手紙: 〒060-8705 『ツルハ ハッピーライフ 毎日笑顔』の係までお寄せください！
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