〜春はにがみ、夏はすいもの、秋はからみ、冬は心して油とれ〜
（貝原益軒「養生訓」）

【あく抜き法～茹でる】

塩をひとつまみ入れたお湯で
お尻から2〜4つ割りにしたふきのとうを
3分程ゆがきます。

空気に触れると黒くなるので、
茹でている間は
落し蓋（お皿でも）を。

茹で上がったら水にとってサッと冷ませばOK

【ふきのとうの使い道】

☆お吸い物に（椀だねとして）

ボイルしたふきのとうを
細かく刻んで
お味噌汁、お吸い物を注ぐだけ。

卵かけごはんに、いか刺しに、冷ややっこに。

天ぷらにする場合、油がアクを飛ばすので
生のまま衣をつけて揚げます。

小さい京ぶき系は丸ごと。
大きい秋田ぶき系は2つ～4つに割いて。

そしてふきのとうは「グラタン皿」でも。

油をかけて焼くだけ。
素揚げの美味。

ふきのとうをグラタン皿に乗せて
美味しい油（ごま油・オリーブオイルなど）を
たらたら～。

オーブントースターや魚焼きロースターで
5～6分焼くだけ。

美味しいお塩でどうぞ♪