ＳＴＶ札幌テレビ

無頭エビ6尾、塩・酒・片栗粉各少々、はんぺん1枚、酒・コショウ各少々
ホールコーン・枝豆各大さじ3杯、片栗粉・油・飾り用レタス各適量

(1)無頭エビは、塩でもみ洗いしてから水で洗います。尾を残して殻をむき、尾の先端を少しだけ切り落とします。背ワタを取って内側の身を開き、筋を切って酒をふりかけておきます。
(2)はんぺんは、ポリ袋に入れてもんで滑らかにし、酒とコショウを入れて更にもみます。
(3)エビに片栗粉をまぶしてから、(2)のはんぺんのすり身を等分にエビのまわりにつけます。片栗粉をまぶしたホールコーンと、刻んで片栗粉をまぶした枝豆を、片面ずつにキレイにつけて油で揚げます。
(4)膨らんで少しキツネ色になるまでゆっくり揚げて、最後は高温にして油から引き上げます。器に盛り、レタスをあしらいます。

少し大きめのエビの尾を残して、はんぺんのすり身に、コーン、枝豆をまわりにつけて揚げる料理です。春らしい優しい彩りの料理になりました。まわりに、はんぺんのすり身をつけることで、ボリュームが出て味も良くなります。コーンや枝豆の食感も楽しめる揚げ物です。

1人分 299kcal/塩分1.4g