ＳＴＶ札幌テレビ

ニシン(三枚おろし)1尾分、酒・塩・コショウ各適量、小麦粉少々、バター大さじ1杯、ミニトマト6個、ピーマン1個、玉ネギ1/4個
ソース…オリーブオイル大さじ2杯、酢大さじ1杯、てんさい糖・柚子胡椒各小さじ1杯

(1)ニシンは腹骨を取り、身に細かく包丁を入れ、骨切りします。酒、塩、コショウをふってしばらくおいたら、身の方に小麦粉をまぶします。ミニトマトとピーマン、玉ネギは5mm角に切ります。
(2)ボウルにソースの材料を入れて混ぜて、切った野菜も入れて、混ぜ合わせておきます。
(3)フライパンにバターを入れて火にかけ、ニシンを皮目から焼きます。焼き色がついたら返して両面を焼き、火が通ったら器に盛り、(2)のソースをかけていただきます。

この時期美味しい春ニシンは、塩焼きでも十分美味しいですが、少し気分を変えてムニエルにして、スパイシーで、カラフルで目にも楽しい、フレッシュなソースにしました。柚子胡椒と、生の玉ネギの辛みが、ニシンのうま味を引き立ててくれます。

1人分 387kcal/塩分1.2g