ＳＴＶ札幌テレビ

棒麩1本、卵2個、みりん大さじ1杯、塩少々、もやし1袋、ニラ1束、塩・油各少々、ニンニク1片、ゴマ油大さじ1杯
調味料…しょうゆ大さじ1杯、塩・てんさい糖各少々

(1)棒麩は2cm幅に切ってから水に浸し、水気をしぼります。
(2)卵はみりんと塩を入れてよく溶いて麩を浸します。ニラは3cm長さに切ります。フライパンに湯を沸かして塩と油を入れてから、もやし、ニラの順にいれて軽く湯通しします。ニンニクは潰して小口切りにします。
(3)フライパンにゴマ油を熱してニンニクを焼き、卵を絡めながら麩を一つずつ入れて、両面を焼きます。
(4)卵が焼けたら、もやしとニラを入れ、調味料を加えて混ぜて仕上げます。

チャンプルーとはごちゃまぜ、という意味があるのだそうです。材料をシンプルにしても、相性の良さで大変美味しく頂けます。それは材料の組み合わせや、処理の仕方、調理法が隠されています。麩そのものは素朴な味わいですが、卵と合わせる事で、大変ジューシーに仕上がりました。

1人分 227kcal/塩分2.5g