ＳＴＶ札幌テレビ

そば(乾麺)160g、卵2個、なめこ1袋、長ネギ1本、一味唐辛子適量
そばつゆ…水カップ4杯、しょうゆ大さじ4杯、みりん大さじ4杯、鮭節ひとつかみ

(1)蕎麦はちょうどよく茹でて水でしめ、食べる直前に茹で汁で温めて湯切りし、器に入れます。
(2)長ネギは薄い小口切りにし、葉先の青いところは分けておきます。
(3)分量の水に調味料、細かくもんだ鮭節、なめこを入れて沸騰させます。
(4)そばつゆに長ネギを入れてから、卵をよく溶いて細く流して火を通し、器に盛ったそばにかけ、長ネギの青みをあしらいます。好みで一味唐辛子を振っていただきます。

夜長の季節はお汁たっぷりの麺が恋しくなります。消化も良いので夕食にはぴったりですね。ただ物足りなく思われないように具沢山にし、栄養バランスを考えた汁を作りましょう。そばつゆは難しいように思われていますが、基本はしょうゆとみりんが同量で良いのです。もし物足りなかったら塩を少々入れてみましょう。

1人分 448kcal/塩分5.7g