ＳＴＶ札幌テレビ

カレイ1枚、塩・コショウ各少々、小麦粉大さじ1杯、揚げ焼き油適量、長ネギ1/2本、ニンジン30g
甘酢しょうゆ…酢大さじ3杯、水・しょうゆ各大さじ2杯、てんさい糖大さじ1杯

(1)カレイは鱗を取り、頭と内臓を切り取って全体を洗います。キッチンばさみでヒレを切り取り、横に6等分に切ります。塩、コショウをして15分ほど置いてから小麦粉をまぶして多めの油で両面がカリッとなるまで揚げ焼きします。
(2)長ネギは縦半分にしてから斜め千切りに、ニンジンはごく細い千切りにします。
(3)甘酢しょうゆの材料を小鍋に入れて一度沸騰させ、すぐにニンジン、長ネギを入れてなじませ、焼き上げたカレイが熱いうちにかけ、味をなじませます。

カレイを揚げ焼きして甘酢しょうゆに漬ける料理です。作り置きもでき、骨離れも良く食べやすくてカレイが好きになる一品です。鱗を取る、ヒレを取ることが大事な下ごしらえです。甘酢しょうゆを覚えておきますと、様々な揚げ物に活用できますよ。

総カロリー 514kcal/塩分6.6g