ＳＴＶ札幌テレビ

北海道の旬な魚を使って、思わず「ギョ！ギョ！ギョ！」と叫んでしまいそうなアイデアレシピをご紹介するコーナー「魚！ギョ！ぎょ！レシピ」。今日の食材は「真ダラ」です。
今回は、平日お昼に放送している「ヒルナンデス」の人気企画「レシピの女王」で4代目クイーンに輝いた札幌在住の「てまぬき料理研究家」菅田奈海さんに「真ダラの蒸し焼き きのこバターソース」を教えていただきました。

真ダラ切身2枚、お好みのきのこ100g
バター20g、にんにくすりおろし小さじ1/2杯、塩昆布小さじ2杯、塩・こしょう各適量
添え物…春菊・ミニトマト・アーモンド・レモン汁・オリーブオイル各適量

(1)タラは調理前に塩をふって、出てきた水分を拭き取ります。深く切れ目を入れて開き、骨抜きもします。きのこは5mm程度の粗みじん切りにします。
(2)タラで味つけの材料(バター・塩昆布)を巻きます。
(3)きのこ→タラの順でアルミホイルにのせて包みます。オーブントースターで20分じっくり蒸します。
(4)蒸し焼きしたタラを皿に盛り、周りにきのこバターソースを添えます。
(5)添え物の材料を和えて、タラに添えます。

●バターと塩昆布をタラで巻くことで、改めてソースを作る手間を省きます。
●アルミホイルで蒸せば、身が崩れる心配がありません。そのままお皿に盛ってもOK！
●オーブントースターでじっくり蒸すことで、パサつきを抑えることができます。