ＳＴＶ札幌テレビ

コロナ禍で再注目された「納豆」。今回は改めて「納豆」の魅力を深掘りしました。

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世間の納豆に関する常識は本当なのか、長年、発酵食品の研究に携わってきた酪農学園大学の名誉教授・山口昭弘さんに教えていただきました。

今回、番組が道内メーカー10社の納豆を用意。和食レストランで料理長も務める北海道日本調理技能士会の小峯健さんと、豆創作料理専門店・店主の谷口まどかさんに評価していただきました。

10種類じっくり試食したところで、それぞれお気に入りの納豆を発表していただきました。
谷口さんは北海道はまなす食品の「山わさび納豆」を、小峯さんは羊蹄食品の「酵福納豆」を選びました。

続いては食べ方。京都で納豆料理専門のお店を営む夏見奈央子さんに、納豆レシピを教えていただきました。

納豆を混ぜ込んだ簡単な「なっ豚そぼろ」。冷蔵保存すれば5日間ほど持つそうで、このそぼろを使用した「ねばねばキーマカレー」もオススメです。