●南区でクマ目撃
●長万部町　防音装置設置完了
●西区の歩道で女性の体触る　３１歳の男を逮捕
●苫小牧市で夫が妻をはねる
●ペーパン川浸水　原因は河川改修工事
●道内感染者２２７７人　全国４万２千人
●日中国交正常化　きのうで５０年
●北朝鮮が２日連続ミサイル発射
●防衛省が元女性自衛官へのセクハラ認め謝罪
●帯広市で「北海道宇宙サミット」開催
●ロシア４地域併合　きょう調印へ
●「パセオ」きょう閉館

●きのうの大リーグ　エンゼルス大谷選手が１３試合連続安打
●きょうの大リーグ　カブス鈴木選手が産休から復帰　　
　大谷選手が予告先発　規定投球回まであと９イニング
●きのうのプロ野球結果　ソフトバンクＭ２　きょうにもＶ
●きょうから高校野球・秋の全道大会　決勝は来月１０日
●大相撲　来年の初場所と春場所の開催方式決定
●フィギュアスケート羽生結弦選手が日中国交正常化５０周年イベントに出席
●ゴルフ日本女子オープン初日　小祝さくら選手が２位　馬場咲希選手２２位
●レバンガ今季開幕　あすホームで秋田戦
●ＮＢＡ八村塁選手が凱旋試合　埼玉できょうオープン戦
●ラグビー日本代表今秋初戦　あすオーストラリア戦　リーチ選手先発入り　
●コンサドーレ　あす今季最後の厚別で川崎戦

【5時台】
M「君だけに/少年隊」

【6時台】
M「小さな頃から/ JUDY AND MARY 」

【7時台】
M「涙のディスコティック/フィリー・デヴォーションズ」

北海道で頑張る「ひと」にスポットライトを当て、全力応援しています！

今回は　倶知安町「Bakery酵香（ベーカリーこうか）古坂ひろ美さん」

遠軽町出身。ご主人のお仕事の関係で俱知安町へ。
それまでは、食に携わる仕事、板前さんの見習い、ケーキ屋さん、パン屋さんなどで
働いていたそうです。
お店は去年の7月にオープン。
パン作りは趣味でやっていましたが、知識を深めたくてパン屋さんで学ぶことに。
学んで変わったことは発酵の見極め。
温度や湿度にもすごく左右されるので、発酵が進まないなど経験していく中で
分かっていったそうです。
発酵の見極めは経験しかない、いまだにこれでいいと思っても
うまくいかない時もあるのだとか。

パンの特徴は酒かす酵母に北海道産の小麦粉を使用。
酒かすを使うことで、しっとりと保湿性が高くなります。
酒かすが苦手な方でも日が経つと香りがぬけて食べやすくなります。
他にも酵母を試しましたが、食べた時の感動が一番大きかったのがこの酒かす酵母。

酒かす酵母は、二世古酒造の酒かすを利用し、水ときび砂糖を混ぜて発酵させて作ります。
酵母の固さも粉の配合によって変わってくるそう。
酵母で1週間ほどかけるのでパンを作るまでに10日間ほどかかるそうです。
パン作りはお子さんがいるので、お子さんが寝てから仕込みます。
夜中に焼いてスライス、袋詰めをするそうです。

今後は「道内に関わらず、道外の方にも知ってもらってこの酒かす酵母のパンを
たくさんの方に食べていただけるように、これからネット販売もやぅっていきたい」
とお話してくれました。

お店の情報は
Instagram「Bakery 酵香」でチェックしてみて下さい。

【Bakery 酵香】
虻田郡倶知安町北１条東１丁目２－７
営業時間　11:00～15:00（売り切れ次第終了）
定休日　　　水、土、日曜、祝日
Instagram　＠bakery_kouka