ＳＴＶ札幌テレビ

ご飯3膳分、青シソ20枚、豚ひき肉(粗びき)150g、塩・コショウ各適量、ニンニク2片、赤パプリカ1/2個、卵2個、油大さじ2杯、レモン1/4個
調味料…イカの塩辛20g、しょうゆ・酒各大さじ1杯、てんさい糖小さじ1杯

(1)青シソは粗みじん切りにします。赤パプリカは1cm角に切ります。ニンニクはみじん切りにします。イカの塩辛は包丁でたたいて、調味料と合わせておきます。
(2)フライパンに油を熱して目玉焼きを作って取り出します。サッと拭いたフライパンに再び油を入れて、ニンニクを炒め、豚ひき肉を入れて塩コショウをして焼き付けます。豚肉に火が入ったらご飯、赤パプリカを入れて炒め合わせ、ご飯がパラパラになったらシソと、(1)のイカの塩辛を入れて炒め合わせて、器に盛ります。目玉焼きをのせてレモンを絞って頂きます。

アジア料理の中でも人気のガパオライスを身近にある素材で星澤流にアレンジしました。独特な香りのする魚醤の香りはイカの塩辛で再現しました。シソもたっぷり入ってエスニックな味がする通好みのレシピになりました。

1人分 763kcal/塩分3.3g