ＳＴＶ札幌テレビ

卵2個、みりん大さじ2杯、塩・コショウ各少々、ちくわ1本、ミニトマト3個、ピーマン1個、油大さじ1杯

(1)卵に、みりん、塩、コショウを入れて、よく溶きます。
(2)ちくわは縦4等分にしてから薄切りにします。ミニトマトは縦4等分に切ってから、更に半分に切ります。ピーマンは5mm四方に切り、全て卵に加えます。
(3)フライパンに油を入れて熱し、卵を一度に入れてゆっくり混ぜ半熟になったら巻いて筒状にします。
(4)食べやすく切って盛ります。

野菜や旨味の材料を入れ、これ一品で満足の卵焼きを作りましょう。この限りではありませんが、生で食べられるものを混ぜるのがコツです。ピーマンの代わりに、パセリや青シソを使うのも良いでしょう。彩りが良いという事は様々な栄養がバランスよく使われている、という事でもあります。

1人分 422kcal/塩分2.5g