ＳＴＶ札幌テレビ

ショウガ20g、タラ2切れ、塩・酒・片栗粉各少々、チンゲン菜小1株
ショウガあん…水カップ1/2杯、しょうゆ・みりん各小さじ2杯、水溶き片栗粉大さじ1杯

(1)ショウガはこすり洗いして皮ごとおろします。タラに塩と酒をふって15分ほど置いてから、片栗粉をまぶします。
(2)チンゲン菜はしばらく水に浸してすすぎ洗いして4〜5cm長さに細く切り、深めの皿に敷き、タラをのせます。
(3)フライパンにキッチンペーパーを敷いて水を入れ、網を入れた上に(2)の皿をのせて、沸騰してから中火で10分ほど、蓋をして蒸します。
(4)小鍋にタラの蒸し汁と水を入れ、調味料を入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、おろしショウガを加えます。蒸したタラとチンゲン菜を1人分づつ皿に盛り分けてから、ショウガあんをかけて頂きます。

タラを蒸してショウガ味の銀あんをかける料理です。とても手軽ですが豪華ですのでおもてなし料理になります。タラの味をショウガあんで引き立てて爽やかな香りや味わいを楽しめる料理です。

1人分 158kcal/塩分2.2g